在杭电，为了到第三餐厅吃根热乎乎的油条而特意起大早来排队的师生不在少数。“特别喜欢到学校吃早饭。白粥加榨菜，配根油条，好吃又实惠。特别是油条，口感真不错！”校档案馆孔博老师吃完早饭，笑着告诉记者。
计算机学院姚同学正在排队买油条，说起油条赞不绝口：“早餐最喜欢吃豆浆、油条、面包，特别是这油条，如果哪天没吃到，就感觉少了点什么……可惜马上就要毕业了，以后想吃也难了。”
制作这份美食的师傅叫蔡奎生，做油条已经有20多年，和妻子蔡爱凤一起在第三餐厅工作也已经有整整10个年头了。蔡师傅个子不高，总是腼腆地笑着，在接受记者采访时还有点紧张，不停地搓手。
细说起来，蔡师傅夫妻俩与杭电的情缘其实远不止十年，来下沙校区工作之前，他就以个体户的身份向文一校区的食堂供应油条。2004年，后勤服务总公司聘请夫妻俩到第三餐厅工作，一晃就是十年。
同学们口中如此好吃的油条是怎么做出来的？
为了保证早餐的正常供应，蔡师傅夫妻俩凌晨3点半就要赶到餐厅，开始一天的忙碌。等记者6点半赶到雾气朦胧、香味四溢的餐厅后厨时，蔡师傅早已忙碌开了。拉、甩、压、切，一连串动作一气呵成，让人目不暇接。蔡爱凤则手执长筷，不停地翻转着油锅里的油条，待炸至金黄，便将它们捞出。
听到老师同学们都夸赞自己的油条做得好，蔡奎生腼腆地笑了，“制作油条可不简单，为保证口感和品质，我一直坚持手工制作。”头一天下午4点钟，蔡师傅就要开始和面、发面。不仅仅是油条的，第三餐厅的包子、饼、面包的发面任务也都被蔡师傅“承包”了。
和面、发面可不是个轻松的活儿，要一拳一拳迅速而有力地击打，持续近一小时。其间，蔡师傅会停歇会儿，将毛巾盖在面团上醒发。“现在肯花力气纯手工做油条的人已经不太多了，机器和面省力、节约时间，不过做出来的油条口感肯定没有手工的好”，蔡师傅说，“这么多年来，我一直坚持手工制作就是想保证油条的品质。现在大家都很注意食品安全，我们用的是新型无铝油条膨松剂作为起发剂，很安全的，大家就放心吃吧……来吃油条的人多，说明我的手艺能得到大家肯定，心里挺开心的。”
十多年来，蔡师傅很少请假。“一是餐厅人手本来就不太够，一请假就会增加其他人的工作量；二是大家都认可我做的油条，请一天假，这一天大家就吃不到我做的油条，心里会有些过意不去。”
“做油条是挺辛苦的，但在杭电工作也挺开心的。餐厅的氛围很不错，领导同事都很友好，能为老师和同学们提供一份满意的早餐，感觉很踏实。”蔡师傅说。（费晓雯/文 丁宁/摄）